浅谈红茶的采茶、拣茶过程

2019-02-26

       品过红茶的朋友会发现红茶有种特别的甜醇。然而红茶之所以能区别于其他茶品,成为时下一种休闲的大众饮品,与其生产工艺密不可分。野生红茶制作工艺从采茶开始,并经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等系列程序。其中,采茶、拣茶是制作香醇味浓红茶的初始工艺。

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       高山红茶提高生产效率,而且也能保证成茶品质的一致性。同时,鉴于茶叶是种季节性很强的植物,茶鲜叶的品质会随着自然条件的变化而有所差异。因此,高山红茶茶叶的采摘时机也是决定红茶品质的先决条件。

野生红茶

       优质野生红茶的制作对采摘、拣茶要求甚严。因为拣茶是淘汰夹杂物、纯净茶叶品质的重要工序。茶鲜叶采摘下来后,会附带许多茶类杂物,如茶梗、茶筋、茶籽及非茶类夹杂物。若这些杂物无法剔除,将影响红茶的品质。

野生红茶

       想要做出纯净美观的茶叶,拣茶这道工序不可忽视。以前,拣茶主要以手拣为主,以在制作工夫红茶时达到茶叶干净的目的。而如今,为了提高拣茶的效率,大多茶农都是以机拣为主,再配以手拣辅助的方式。所谓机拣,就是用阶梯拣梗机和静电拣梗机为主,剔除筋茎、筋梗(嫩茎梗)及黄筋条和一部分轻质茶,使茶叶和茶梗分离,达到拣剔的目的。

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关键词:红茶,高山红茶,野生红茶