红茶的入门知识!

2019-10-18

一、认识红茶

红茶是发酵度达80—90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁,而是直接萎调、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特尔有的暗红色茶叶、红色茶汤。野生红茶

野生红茶

二、红茶的汤色

红茶的汤色由黄色至暗红色,不同的品类,茶汤的颜色不同,下面的茶汤是来自野生红茶厂家---瑶蕴野生红茶野生红茶


三、红茶的香与味

香:红茶是属于全发酵茶,特色重在滋味。其他种茶,如未经发酵的绿茶或半发酵中国茶的特色则相对上重在香气。

味:红茶含单宁酸、咖啡因和氨酸,固有独特的香味。

四、红茶的基本加工工艺

鲜叶釆摘、娄凋、揉捻、发酵、干燥,其中发酵为其关键工序。

五、红茶的三种分类

5.1 功夫红茶:功夫红茶是中国特有的红茶,比如宁红功夫茶、祁门功夫等。“功夫”两字有双重含义:1是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多;第二则是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。

5.2 小种红茶

小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种也称拉普小种,是小种红茶中最为知名的,正山小种产于福建的福建的武夷山。其外形索条、紧实肥厚,色泽乌黑油润,凡是武夷山出产的红茶都称为正山小种。

外山小种是在武夷山以外出产的红茶。外山小种的产地有坦洋、北岭、政和等地。外山小种的品质远远不及正山小种。因此被统称为外山小种或人工小种。

5.3 红碎茶

红碎茶是国际茶业市场的大宗产品,用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶,这种茶最合适做调味茶、冰红茶和奶茶。

红碎茶按其外形又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西。

六、红茶按香味分:桂圆香型、密香型、枣香型、松木烟香型、天然奶香型、麦香型、兰花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、兰花香型、多味综合型。

七、世界三大高香型红茶:祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰乌沃红茶

八、红茶的主要成分及保健功效

红茶的主要成分:茶黄素、茶红素、茶多酚、氨基酸、生物碱、茶皂素等

九、红茶的主要保健功能

1、消炎杀菌、解毒功效

2、防龋、健胃整肠助消化

3、延缓老化、美容养颜

4、利尿、养胃




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