白茶产量稀少，全年产量只占全国茶叶总产量的1%，还有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法！

白茶清热润肺、平肝降火，喝白茶能提神、让心情愉悦；能消食，帮助肠道内环境保持干净；还能辅助治疗小孩得麻疹后出现的发烧

白茶是将采摘后的茶叶，不经杀青，只用摊放萎雕的方式，晾晒2~3天烘干制成的茶，属微发酵茶。

新白茶清热、解表、降火，但口感苦涩，适合上火、需要解毒清热的人群冲泡饮用。

陈年白茶成分发生变化，咖啡碱和茶多酚减少，有抗炎作用的黄酮类化合物增加。

注意：里虚外热、下寒上热的人群不建议喝新白茶，推荐喝能润肺降燥、清虚火的老白茶。

白茶共4类，其中Z嫩的是白毫银针，其次还有白牡丹、寿眉、贡眉。

白茶茶饼太紧实，会阻碍白茶发酵。挑选同种类白茶饼时，松紧度适中的比较好。

白毫银针本身颜色偏淡，呈雪白色，随着时间的延长，颜色变化不大；白牡丹、寿眉等种类的白茶，随着存放时间变长，颜色会从偏绿色变向棕红色。

注意：颜色发暗的白茶饼较差。

新白茶，口感单薄，茶气上扬；老白茶，口感厚实绵长，茶气下降。