一个不懂白茶的人,如何选择白茶呢?

2020-01-14

首先,我们要了解什么是白茶。

所谓白茶,往简单的说,就是六大茶类之一,因外观带有白毫,远观似银装素裹,故而有白茶的美称。

当然,并不是所有的白茶,看起来都是白色的。白毫多,色白,只是一个共性。

白茶除了外观有特色,更多的特点,还是聚焦在制茶工艺上。

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白茶,是六大茶类中,唯一一种加工最精简的茶类,不用炒青,不用揉捻,只经过萎凋和干燥,过程简约。

正因为这种简约的工艺,不破坏白茶的外观和内在物质,故而白茶的内含物质最为丰富,比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等,含量高。这种丰富的内含物质,又决定了白茶能够越存越好。

白茶还有一个特性——同一棵白茶树,采摘不同部位,白茶的名称有差异。

用芽头制作成的白茶,称为白毫银针。用芽叶(一芽一叶、一芽二叶)制作而成的,称之为白牡丹,用芽叶且带有粗大茶梗(多为一芽三四)制作而成的,称之为寿眉。

即便是同一棵树上的叶子,它们的香气和口感,大相径庭。

正是这种差异化存在,才增加了我们的选茶难度。

另外,白茶还有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶的划分。这些,大致就是白茶的分类。

那这么多的白茶,我们要怎么选?这就是这下来要继续分享的话题。,

其次,我们要知道各种白茶的特点。

要在琳琅满目的白茶中做一个选择,自然要熟悉不同白茶的特点,只有了解了个性,才能选中符合心意的白茶。

1、新茶和老茶的特点

所谓新茶,指的是当年制作好的白茶,其涵盖的范围广泛,在新茶范围之下,有春茶、秋茶,也有散茶、饼茶,更有白毫银针、白牡丹、寿眉。

白茶的“新”和“老”,只是一个时间上的概念。在老茶的范畴下,同样包括春茶、秋茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉。

新茶和老茶的区别,最直观体现在价格上。

新茶价格,比老茶实惠得多。若是您之前从未接触过白茶,那建议您从价格不太高的新茶开始入手。

除此之外,新茶的主要特点:鲜爽、清甜、花香充足。老茶的主要特色:有药香、陈香,要是寿眉饼,还有可能出现枣香,茶汤醇厚、柔和。

牢记这些特点,它将会影响你的白茶选购计划。

2、春茶和秋茶的特点。

春茶,即春天采摘的白茶,从春分前后一直到立夏前结束。(具体采摘时间,根据当年的天气情况而定。)

主要采摘品种:白毫银针、白牡丹、寿眉

春茶特点:鲜爽,花香馥郁,汤水甜润。

秋茶,顾名思义,秋天采摘的白茶,从立秋开始,一直延续到寒露前后结束。(具体采摘期长短,根据当年情况而定。)

主要采摘品种:寿眉。虽说秋茶采摘品种单一,但不同节气所产的白茶,特色突出,又有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉的区分。

秋茶特点:花香清雅、容易出现草药香,汤水醇厚、稠滑。

3、白毫银针、白牡丹、寿眉的特点。

白毫银针特点:鲜爽、毫香充足

白毫银针是头采茶,营养物质最为丰富,蓄积了一个冬天的物质,都浓缩在芽头上。同时,因为采摘的都是芽头,表面密披茸毛,其氨基酸的含量高,鲜爽感最强烈,同时毫香充足。

白牡丹特点:花香馥郁

白牡丹,采摘时带有一片或者两片叶子,生长期长一些,经过较长时间的生长,白牡丹中的芳香物质丰富,致使白牡丹会带有不同程度的花香。

白牡丹常见花香:桂花香、栀子花香、兰花香、夜来花香等。

寿眉特点:汤水醇厚,花香、草药香显

寿眉,生长期最长,除了会带有花香之外,还容易出现草药香。因带有粗大的茶梗,还有茶汤醇厚、耐泡的特点。

4、散茶、饼茶特点

散茶,即白茶加工好之后收集起来的状态。白毫银针、白牡丹、寿眉都有散茶状态。

散茶特点:蓬松,占空间,但转化更彻底。

饼茶,在散茶形态基础上加工而来,呈现为饼状。

饼茶特点:体积小,不占地方,便于大量收藏,且优质的寿眉饼容易陈化出枣香。

最后,根据自己的实际情况选择白茶。

大致了解了不同白茶的特点后,我们就可以根据实际情况来选择白茶。

1、买白茶,是为了平时喝

若是您买白茶,是为了平时喝,同时之前又没有太多的喝白茶经验,那建议您从新白茶中的寿眉或者是白牡丹开始喝。

寿眉和白牡丹的香气、滋味,比较适合新茶友,加上寿眉和白牡丹的价格不会太高,比较适合作为入门之用。

若是您之前有一定的喝茶经历,那在选择口粮茶时,同样建议您选择寿眉或者是白牡丹。还可以在散茶和饼茶之前切换着喝,可增加喝茶情趣。

同时,白毫银针也别忘记它,时不时地喝一些,换换口味。

2、买白茶,为了长期收藏

为了长期收藏,那有两类茶要重点推荐。

一是白毫银针,二是罐茶。

白毫银针,产量低,在新茶时期,就有不凡的表现,老茶白毫银针,更是价值不菲。

另外,长期收藏白茶,建议各位优先考虑罐茶。罐茶密封性好,不占空间,作为长期收藏,是不二之选。

在收藏罐茶的同时,建议茶友们也收藏一定比例的散茶,散茶的转化更彻底,在口感和香气上,与饼茶是不一样的,能增加日后喝茶的选择。

除此之外,茶友们可根据自己的口感喜好,选择其他要收藏的白茶,

都说,师傅领进门,修行靠个人,白茶的选购何尝不是如此。

在对白茶一无所知时,我们从网上或者前辈那里,广泛涉猎白茶知识,到了最后,还是要实际操作,来个实战。

正如老话所说:纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

了解这些选茶理论后,不妨在日常买茶时实际操练一番吧!说不定你的买茶技巧,也能突飞猛进,广西瑶蕴古树白茶值得你一选。

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