优质红茶具有什么特征?

2020-11-24

红茶因汤色艳丽而得名,其口感甜润且有保健功效,让全世界为之倾倒。

红茶不仅在我国具有悠久的历史,在其他国家也占有重要地位,当今世界四大红茶是除了中国祁门红茶,还有印度阿萨姆红茶,印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶。

六大茶系中,红茶的种类较多,自然产地较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般野生红茶厂家分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

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01红茶茶形分类

历史上最早出现的红茶是中国福建省崇安县首创的小种红茶,被称为“红茶鼻祖”。现代红茶品种越来越多,根据加工工艺的不同可分为红条茶和红碎茶两类。红条茶适合清饮,红碎茶适合调饮。

红条茶:

红条茶包含很多品种,按初制方法的不同又分为小种红茶和工夫红茶。小种红茶主要有正山小种、金骏眉等;工夫红茶主要有政和工夫、白琳功夫、祁红、滇红等。

1、小种红茶是我国福建省特产,是一种外销红茶,分为正山小种和人工小种(外山小种)。正山小种外形条索长直,粗壮重实,色泽乌黑油润,有松烟香,汤色金黄,滋味醇厚,似桂圆汤;人工小种外形条索稍短,稍轻,带松烟香,汤色稍浅,滋味醇厚。

2、工夫红茶是中国独特的传统茶叶品种,我国的工夫红茶都是以产地来命名的,如祁红、滇红等。工夫红茶其外形条索紧细、匀称、色泽乌润,汤色红亮,香气鲜甜,滋味甜纯,叶底红亮。工夫红茶的品质会因为产地或茶树品种的不同而存在差异。

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红碎茶:

红碎茶是我国外销红茶的大宗产品,其在制作过程中经过了充分的揉切,形成了汤色红艳,香气高锐持久,滋味浓强鲜爽的品质特征,还可以加糖加牛奶进行调饮。

红碎茶按揉切方式的不同可分为传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子红碎茶、L.T.P红碎茶、不萎凋红碎茶五种。

红茶是我国主要的外销茶叶品种,喜欢正宗野生红茶的茶友也不少,其种类繁多,品种齐全,每种红茶都有其地域特色,在色、香、味上品质独特。

02茶形分类

如何选择红茶,什么样的野生茶加盟红茶才是质优味美的呢?

一、优质红茶的特征:

1、外形:条索紧细、匀齐。

2、色泽:乌黑油润,芽尖呈金黄色。

3、香气:小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。

4、汤色:汤色红艳,碗沿有明亮金圈,冷却后有“冷浑浊”现象。

5、滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜。

6、叶底:芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽红亮鲜活。

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二、劣质红茶的特征:

1、外形:大小长短不均,外形粗糙,杂质多。

2、色泽:叶色暗黑,芽尖发黑,或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。

3、香气:香气低弱、浑浊、持续时间短,或有异味。

4、汤色:汤色呈深暗色或浅暗混浊。

5、滋味:味淡薄或带粗涩味。

6、叶底:叶底花青、乌暗且不展开。

红茶,属于全发酵茶,性温,擅温中驱寒,温胃驱寒,能化痰、消食、开胃,适合脾胃虚弱者饮用。红茶虽好,也要适度饮用,以下几点要注意:

03喝红茶的注意事项

1、不空腹饮;

2、不在饭前后大量饮红茶;

3、睡前不饮红茶:睡前2小时内最好不要饮红茶;

4、不饮隔夜红茶;

5、不饮冲泡次数过多的红茶。


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