野生红茶厂家:绿茶、白茶、乌龙茶、红茶,在储存这件事上,有哪些共通之处?

2021-10-21

“为什么白茶这么矫情?”

常常听到有人说,六大茶类里,就属白茶的储存Z难伺候。

既不能存冰箱,又不能被晒到,还得离墙离地,密封干燥保存……

其它茶类,根本没这么复杂。

说到这里,还顺便举了几个例子。野生红茶厂家

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比如绿茶,喝不完直接放进冰箱里,也能存个一年半载;

又比如红茶,泡袋装的,随手放在柜子里两年也不会坏。

唯独存白茶,有太多的条条框框。

如果放在《红楼梦》里,白茶就是那Z柔弱,Z娇嫩的林妹妹。

父母对她的宠爱,奶娘、丫鬟小姐的唯命是从,从小的娇惯与服从,难免让黛玉生得娇气,不能受一丁点委屈。

可白茶娇气,又是为何?

其实,大家都误会它了。


《2》

把茶叶存在冰箱里,并非一劳永逸的办法。

六大茶类中,也只有绿茶和清香型铁观音,适合低温冷藏。

尤其是绿茶,像龙井这样香气高扬,颜色翠绿的茶叶,在光和热的作用下容易分解,从而失绿变褐。

如果在短时间内难以喝完,存放在冰箱里,可以很好地保持绿茶的鲜活度。

况且,绿茶提倡趁鲜喝。

因为经过了杀青以后,多酚氧化酶已经被高温破坏和钝化,失去了活性。

这也就代表着,绿茶的茶味物质已经处于稳定的状态,不具有陈化的空间。


存上个两三年,即使绿茶没有变质,香气和滋味也不复当时的美好了。

鲜,是绿茶Z大的特点。

必须要趁早喝,及时喝,才能不错过这股独特的鲜爽感。

在市面上,如果听到有人在喝“老绿茶”,那必然是一种调侃。

不过,把拆封的绿茶存在冰箱里,也有一定的风险。

冰箱中,难免会存在或多或少的杂味和异味,而茶叶恰好具有很强的吸附性。

当被绿茶大量吸收后,影响了本身纯正的风味,也就变得不再好喝了。正宗野生红茶

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Z好的建议,是做好密封以后,与其它食物隔绝开来,以防窜味。

然而,绝大多数的茶叶,都不适合存在冰箱里。

白茶、红茶、武夷岩茶皆是如此。

冰箱内特殊的环境,不仅会带来多余的水汽,还可能缩短茶叶的保质期。

由此可见,不仅仅是白茶“娇气”,任何茶叶的储存都不能马虎。

六大茶类中,短期存也好,长期存也罢,都要根据各自的特点,做出正确的判断。

否则,到头来也只是竹篮打水一场空。


《3》

相较之下,白茶并不“娇气”。

虽然很多人说新白茶很像绿茶,同时,二者也都拥有着相似的鲜爽风味。

但是真正懂茶的人明白,绿茶和白茶,从树种到工艺,再到后期储存,都截然不同。

绿茶有杀青,而白茶没有。

白茶的工艺简朴,不炒不揉不杀青,制作过程中只有极少的人为干预。

而这样做的目的,就是为了尽可能多地保留下茶叶的营养物质。

此外,也为未来的陈化奠定了基础。


既然没有杀青,也就代表着,茶叶内的多酚类物质有转化的空间。

随着储存时间的延长,多酚氧化酶会不断消耗掉茶多酚,让它减少,并生成别的络合物。

如此一来,就不会对胃部造成太大的刺激。

对于那些喜欢喝鲜,但又担心绿茶伤胃的茶友来说,白茶是很好的选择。

而以上所说的陈化,只需要在常温下就可以进行。

一般情况下,在25℃左右为Z佳。

冷藏,反而会抑制酶的活性,降低茶叶的陈化速度,实属多此一举。


并且,白茶是一种极度喜干怕湿的茶叶。

冰箱里的水汽和异味,大概率会影响到白茶未来的风味,甚至导致它变质发霉。

所以从原则上来说,仓储上讲究越干燥越好。

足够干燥,才能让茶叶维持一个良好的陈化状态,不用担心多余的水汽导致茶叶受潮变质。

这样看来,从一定程度上来说,储存白茶的门槛更低。

完全不需要冰箱,找一个干燥、阴凉的房间,把窗帘拉起来,保持室内空气的整洁,再用三层包装法密封起来,离墙离地放置。

接着,白茶就可以在暗无天日的环境下,开启自己的陈化之旅。野生茶加盟

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《4》

白茶的保存,和大部分茶叶一样。

六大茶类里,不管是绿茶、白茶、红茶、岩茶,基础的存茶要求都是共通的。

难道白茶需要密封,而红茶、岩茶就不需要吗?

诚然,白茶的三层包装法,确实更加的繁琐。

长期储存,要用铝袋、食品级塑料袋和标准厚度的瓦楞纸箱,进行层层密封。

不过,这是目前来说储存白茶Z好,也Z稳妥的密封方式。

市面上的武夷岩茶和正山小种,通常采用的是泡袋包装,一次一泡,袋口密封严实。

而早期流行的铁观音,则用的是真空式包装,密封性也十分良好。

由此可见,不管是用什么包装方法,各个茶类都讲究密封。

只不过,为了让白茶陈化得又快又好,在大箱内进行“团队陈化”的效率更高。


总而言之,任何的茶叶,都离不开密封。

如果茶叶的密封性不高,或是日常没有注意密封,时间久了,空气肆意接触茶叶,自然会受潮。

此外,白茶不能在过于潮湿的环境下储存,空气湿度Z好在45%以下。

这个要求,看似苛刻,却适用于绝大多数茶叶。

可以说,保持干燥,是茶叶维持自身风味的关键。

多余的水汽,只会缩短茶叶的保质期,提前变质。

除了需要后发酵的黑茶和熟普,让微生物和菌群促进茶叶的转化,因此可以适当放宽对湿度的要求。

而其它茶类,一律需要干燥。

至于阴凉和无异味,就更好理解了。


高温的弊端,在于会破坏茶叶里的养分物质,如果恰好遇到水汽,在高温高湿的作用下,便会使得茶叶过度发酵。

保持阴凉,看似无所谓,其实也是存出好茶的关键之一。

很多人忽略了这一点,将茶叶放在靠近窗边,常年会遇到光照和高温的地方。

可想而知,香气物质挥发,汤感变薄,都在所难免。

对于储存茶叶的房间,还需要定期的清洁,保持无异味。

要知道,干茶不仅容易吸附水汽,也容易吸附异味。

收藏是持久战,特别是对于适合长期储存的白茶和黑茶来说。

如果把它们常年存在一个充斥着灰尘和闷味的房间里,到头来存出了仓味和异味,可就功亏一篑了。

古人云:千里之堤毁于蚁穴。

千万不要因为小小的细节,从而葬送了自己的好茶。


《5》

六大茶类的储存,有很多共通之处。

密封、干燥、避光、阴凉、无异味,这五个原则,是所有茶叶的硬性要求。

只不过,每种茶叶的特点不同,侧重点也不同。

如果用其它茶类的储存方法,来对标白茶,那可就太不公平了。

其实,通过文章大家也可以看出,白茶没有什么特殊化。

不存在白茶更娇气,更容易被存坏一说。

无论是什么茶类,都需要细心,也都有变质的风险。

关键还是在于,存茶的那个人,是否有蕙质兰心。

也正因为存茶不易,才显得老茶格外珍贵。


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