上万株野生古树茶,为何被做成了红茶?

2022-02-10

前几天,我们推了一款来自千年茶乡。

不过有些茶友对野生古树红茶比较陌生,而且可能会心存疑问,有那么多野生古树吗?野生红茶厂家它与栽培型茶树相比,有哪些差别?

今天我们就来给大家普及一下,还不被主流市场所知的野生古树红。

估计大多数茶友不清楚,在大瑶山,生长着大量古茶树群,数量说出来可能吓你一跳。

由于生长环境原始,树龄高,茶树主干一般有苔藓或地衣,在数百年甚至千年的成长过程中,野生茶早已适应了这种原始的环境,从未遇到过严重的病虫害。

而且野生古茶树多为乔木,树干高大,采摘费力,另外为了保护古茶树,只允许采制春茶。

上世纪5、60年代,野生茶作为“小茶”制作晒青毛茶,到了2011年,才开始用野生型古茶树鲜叶制作红茶,而且适制性更好,这就是的野生古树红茶。

那么,这些野生古树红茶在内含物质以及口感、滋味等感官表现上究竟如何呢?

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2014年,保山市农业局曾检测过34份茶,采摘标准均为一芽二叶,其中包括县的14份。

经检测,其鲜叶生化成分含量为:茶多酚33.21%、氨基酸4.54%、咖啡碱2.95%、水浸出物46.54%、儿茶素总量11.52%、酚氨比7.98。

经过与栽培茶对比,发现二者的化学成分较接近,野生古树红的茶多酚、咖啡碱含量略低于栽培茶,不过正宗野生红茶含有独有的茶素,这类成分有很强的抗氧化素,是其他茶树品种所不具备的。

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而且,为了对比不同年份野生红茶的品质特点,他们还按照国标GB/T23776—2018《茶叶感官审评方法》进行了审评。

外形上,野生古树红茶干茶大多条索粗壮,色泽乌润,不过有部分做工不够好的条索粗松,部分干茶欠油润。

汤色上,野生古树红茶总体为橙红或橙黄色,比传统滇红的汤色偏浅一些,主要是因为野生古树红茶揉捻较轻,发酵也偏轻。

香气方面,由于生长环境原始,且树龄大,因而野生古树红茶有古树韵和原始野韵,整体上有花果香及甜香,做工稍差的有些粗青气;

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滋味方面,野生古树红茶口感偏甜醇,不像传统滇红那样浓醇或浓厚,有几款存放过久的野生古树红茶会呈现酸涩味,可能是存储不当导致。

叶底上,总体而言叶底肥嫩柔软、红匀明亮,不过部分茶样红亮度、匀度略有欠缺。

除此之外,各不同年份野生古树红茶也有较大差异,大致趋势是,随着存储时间的延长,干茶光泽度、润度下降,茶汤色泽变化不大,香气会逐渐出现陈味,滋味会逐渐有酸味,所以即便是野生古树红茶,也不宜长期存储哦!野生茶加盟


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